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解決方案

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茶(cha)葉(xie)冷庫行(xing)業解(jie)決方案

發布時間:2017-08-03 13:37:35

茶葉在冷庫中如何儲藏
 

  將茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)貯(zhu)(zhu)存(cun)的環(huan)(huan)境(jing)保持在5攝(she)氏(shi)度以(yi)下的環(huan)(huan)境(jing)中(zhong),也就是使用(yong)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫或冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫保存(cun)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie),使用(yong)此法應(ying)注意(yi):貯(zhu)(zhu)存(cun)期(qi)六個月以(yi)內者(zhe),茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)保鮮冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫溫度以(yi)維持0~5攝(she)氏(shi)度最(zui)經濟有效;貯(zhu)(zhu)藏(zang)期(qi)超過半(ban)年者(zhe),以(yi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)(-10至-18攝(she)氏(shi)度)較(jiao)佳。貯(zhu)(zhu)存(cun)以(yi)專用(yong)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong))庫最(zui)好,如必須與其他(ta)食(shi)物(wu)共冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(凍(dong)(dong)),則茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)應(ying)妥(tuo)善包裝,完全(quan)密封以(yi)免(mian)吸(xi)附異味。
 

  冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好,已達冷卻效果一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近,才可取出茶葉,否在驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

 
高品質儲藏茶葉的4大要素

 

  1.茶葉水分含量
 

  水分是茶葉內各種成分發生化學反應必須的介質,隨著茶葉含水率的增加,茶葉陳化劣變速度加快,色澤逐漸黃變,滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含水量在3%-5%為好。當茶葉含水率達7%以上時,任何保鮮技術或包裝材料,都無法保持茶葉的新鮮風味。含水率超過8.8%,茶葉就可能發生霉變。
 
  2.茶葉儲藏溫度 :

 

  溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)高低(di)直(zhi)接影(ying)響(xiang)到化學反(fan)應的(de)速度(du)(du)。溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)高,促進茶葉品質的(de)劣變,低(di)溫(wen)(wen)(wen)可(ke)降低(di)茶葉變質速度(du)(du)。多數研究認(ren)為,名(ming)優綠茶貯藏溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)以(yi)0℃-5℃為好,鐵觀音儲存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)在-15℃左右為宜,能(neng)較長時間保(bao)持茶葉原有的(de)色(se)澤不變。
 

 
  3.光線 :

 

  光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(如葉綠素類)的光氧化作用,使綠色的名優茶退色,形成棕黃色;光還能引起茶葉中一些芳香物質發生反應,產生一些不愉快的氣味,如“日曬味”等,導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此,茶葉避光保存非常重要。
 
  4.空氣濕度 :

 

  茶(cha)葉(xie)具有良好的(de)(de)吸附(fu)水(shui)(shui)分的(de)(de)特性。在濕(shi)度相對較高的(de)(de)環境(jing)中(zhong),茶(cha)葉(xie)易吸潮而使茶(cha)葉(xie)含水(shui)(shui)量逐漸增加,特別是在相對濕(shi)度80%以(yi)上(shang)時,茶(cha)葉(xie)的(de)(de)含水(shui)(shui)率一天就達到(dao)10%以(yi)上(shang)。因此(ci),名(ming)優綠(lv)茶(cha)的(de)(de)包(bao)裝應采用透水(shui)(shui)性能(neng)差的(de)(de)包(bao)裝材料,貯藏(zang)在相對濕(shi)度30-50%的(de)(de)環境(jing)中(zhong)。
 

茶葉設計方案解決方法
 

    茶葉冷(leng)(leng)(leng)藏庫(ku)的冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)板(ban)推薦使(shi)用厚度(du)為(wei) 75mm 或 100mm 的聚氨酯冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)板(ban)(鋼(gang)板(ban)為(wei) 0.50mm 普通(tong)彩鋼(gang)板(ban)最(zui)佳(jia))。若貯(zhu)存(cun)期(qi)在 6 個月以內,設計溫度(du)以 +5 至 0 攝氏度(du)最(zui)佳(jia)。若貯(zhu)存(cun)期(qi)超過半年以上,冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)內的設計溫度(du)應為(wei): -10 至 -18 攝氏度(du)。
 

茶葉冷(leng)庫安裝案例

    
 安徽金(jin)寨'大別的問候"茶(cha)葉保鮮冷庫



 

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